У багатьох з нас повітряні і ароматні круасани асоціюються із ранком у Парижі і чашечкою свіжозвареної кави. Ми пропонуємо вам підняти собі настрій і спекти круасани у себе вдома, щоб насолоджуватися життям, дивлячись у вікно, не забуваючи намазувати круасан фруктовим джемом. Для приготування справжніх хрустких круасанів вам знадобиться домашнє листкове дріжджове тісто, яке ми навчимо вас готувати.
До речі, випікати круасани придумав зовсім не француз, а австрійський артилерійський офіцер Август Цанг. Він відкрив у Парижі «Віденську пекарню» в 1839 році, яка практично започаткувала традицію з ранковими булочками.
Що нам знадобиться:
- 500 г борошна
- 300 мл молока
- 15 г сухих дріжджів
- 360 г вершкового масла
- 60 г цукру
- 1/3 чайної ложки солі
Приготування:
У борошно додати сіль і просіяти в посудину. Додати туди 50 грамів цукру і перемішати міксером. Додати сухі дріжджі, перемішати на мінімальній швидкості і поступово влити молоко. Також додати 60 г м’якого вершкового масла і тепер перемішувати всі інгредієнти не менше 10 хвилин.
Потім потрібно вимісити тісто вручну, щоб скачати його в кулю. Покласти в миску, загорнути у харчову плівку і залишити тісто на 1,5 години, щоб воно піднялося, збільшившись в два рази.
Розмотати плівку, викласти тісто на стіл і розкачати його в прямокутник товщиною приблизно один сантиметр. Паралельно потрібно взяти вершкове масло (яке заздалегідь дістали з холодильника) і за допомогою качалки, обернутої в целофан, розкачати в прямокутник.
Покласти вершкове масло на один з країв тіста і прикрити його другим краєм за принципом конверта (як на картинці зверху). Тепер треба розкачати тісто, щоб товщиною воно було приблизно 1 сантиметр. Скласти в чотири рази, загорнути в пергаментний папір, покласти в целофановий пакет і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Потім потрібно знову розкачати тісто, так само скласти, загорнути і покласти в холодильник на пару годин.
Дістати з холодильника тісто, розкачати його в подовжений прямокутник і поділити на 9 частин. Кожну з цих частин потрібно поділити навпіл так, щоб вийшло два трикутника. Трикутник потрібно трохи витягнути, на негострому кінці зробити надріз і згорнути в рогалик.
Застелити деко пергаментним папером, викласти круасани і помазати їх жовтком. Залишити на годину, щоб вони змогли піднятися. Потім поставити в духовку, розігріту до 180-190 градусів, на 20 хвилин.
Коли ви ліпите круасани, можна додати до них в якості начинки нутеллу або джем, але цими добавками зручніше буде намазати круасани вже в готовому вигляді.
