Насіння чіа приносить користь для всього організму.
Чорне насіння з м’яким горіховим смаком сьогодні легко знайти практично в кожному супермаркеті або аптеці. Виглядає воно досить просто. Але його науково підтверджену користь для здоров’я важко переоцінити.
У перекладі з мови майя chia означає “сила”. Стародавні індійці вважали, що це насіння наповнює тіло енергією і життям. І в цілому були близькими до істини.
Чим корисне таке насіння
У цього насіння існує багато корисних властивостей, через які його варто почати споживати у їжу.
У насінні багато омега-3
За вмістом жирних кислот омега-3 — зокрема, альфа-ліноленової (ALA) — воно змагається за звання рекордсмена з лляним насінням. Але якщо насіння льону перед вживанням доводиться подрібнювати, то чіа не вимагає якої-небудь попередньої підготовки: ним можна просто посипати улюблений йогурт або додати його до салату.
У двох столових ложках (приблизно 28 г) насіння чіа міститься 5 г омега-3.
Просто нагадаємо: омега-3 відносяться до незамінних жирних кислот. Це означає, що організм не вміє синтезувати їх самостійно і потребує постійного підживлення ззовні. Нормальний рівень омега-3 береже нас від безлічі неприємних речей: наприклад, піклується про здоров’я мозку, попереджає депресію і припиняє внутрішні запалення.
Насіння захистить ваше серце і судини
Це прямий наслідок високого вмісту альфа-ліноленової кислоти. Дослідження показують, що регулярне вживання ALA знижує ризик серцево-судинних порушень і є ефективним способом профілактики інсульту.
Також чіа допомагає гіпертонікам нормалізувати тиск.
Насіння покращує травлення і допомагає очистити організм від токсинів
Майже половину ваги насіння (близько 40%, якщо бути точними) займає клітковина. Це низькокалорійний і вкрай корисний вид вуглеводів, який не перетравлюється в кишківнику.
Клітковина живить важливі бактерії в травному тракті, запобігає запорам і забезпечує регулярну активність кишківника. А це має важливе значення для щоденного звільнення організму від токсинів.
Насіння допоможе знизити апетит і у перспективі вагу
Клітковина, яка міститься у насінні чіа, в основному розчинна. Це означає, що вона легко вбирає воду — у 10-12 разів більше власної ваги. Після цього насіння стає гелеподібним і розширюється у шлунку, що дає швидке відчуття ситості та дозволяє з’їсти менше калорій. У перспективі включення насіння чіа до раціону може допомогти вам позбутися зайвих кілограмів.
У насінні багато білка
Насіння чіа несе у собі чи не більше білка, ніж інші рослини — до 14% від загальної ваги. Причому це високоякісний повноцінний білок, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно.
Це відмінна профілактика остеопорозу
Насіння чіа багате відразу на декілька поживних речовин, які критично важливі для здоров’я кісток. Це:
- білок;
- кальцій;
- фосфор;
- магній.
Насіння нормалізує рівень цукру в крові
Принаймні, це однозначно підтверджено дослідженнями, які проводились на тваринах.
Робіт з участю людей менше. Але вони показують: у тих, хто їсть хліб з насінням чіа, рівень глюкози в крові після їжі підскакує менше, ніж у тих, хто вживає простий хліб. Це означає, що зернятка варто включати до раціону людям, які страждають на діабет 2 типу.
У насінні повно антиоксидантів
Антиоксиданти борються з вільними радикалами, які пошкоджують молекули інших клітин організму. Ці ушкодження призводять до прискореного старіння, розвитку серцево-судинних захворювань, катаракти, дисфункції мозку і різних видів раку.
У насінні чіа багато антиоксидантів. А це означає, що ці зернятка здатні попереджати або припиняти розвиток подібних порушень.
Насіння легко включити до щоденного раціону
Ось кілька способів додати насіння чіа до вашого меню. Його можна їсти так:
- сирим (але не слід перевищувати дозу з двох столових ложок на день);
- змішувати з водою, замочувати в соку та вживати у вигляді гелю;
- додавати до каш, смузі або випічки;
- посипати ним салати, йогурт, кефір;
- завдяки здатності поглинати воду і жир насіння чіа можна використовувати для загущення соусів або як заміну сирим яйцям у різноманітних рецептах.
Чим і для кого насіння чіа шкідливе
Взагалі насіння чіа безпечне і не має протипоказань (окрім індивідуальної непереносимості). Але є один нюанс. Оскільки воно активно вбирає воду і збільшується в об’ємі, його краще не вживати в сухому вигляді.
Розширення іноді починається ще у стравоході, і у людей з проблемами ковтання це може викликати непрохідність стравоходу. Цей ризик існує і для маленьких дітей.
Він невеликий, але тим не менше, фахівці попереджають: не варто їсти сухе насіння чіа ложками. Або змішайте з рідиною, щоб воно перетворилося на гель і збільшилося в об’ємі до того, як ви почнете його жувати, або використовуйте його в якості добавок до салатів, йогуртів і випічки. Це зробить вживання насіння повністю безпечним.
